他没有学历，没有显赫背景，三十多岁时仍靠流动摆摊维持生计。直到2000年，一次偶然的机会让他接触到了四川的麻辣烫美食，从此找到了通往财富的大门。
起初，他并不习惯吃辣，经过三年不断的试验和改良，终于研发出以骨汤为底的麻辣烫，开创了“可以喝汤的麻辣烫”这一全新吃法。这款独特的产品迅速赢得了食客们的喜爱，杨国福趁热打铁，开始拓展连锁店。
短短两年时间，他就开设了70多家分店，到了2018年，全国的加盟店数量已经突破了5000家。至此，“杨国福麻辣烫”的品牌家喻户晓，成为行业中的佼佼者。
如今，杨国福麻辣烫已跻身中国餐饮行业的第一梯队，而创始人杨国福本人也从一个普通小商贩成长为成功的企业家。
令人惊讶的是，虽然杨国福的招牌是麻辣烫，但他本人却是地地道道的东北人。那么，他究竟是怎样做到的呢？
杨国福出生于黑龙江省哈尔滨市，从小对学习兴趣不大，15岁初中辍学后，开始四处打工赚钱。父母并不强求他的学业，只希望他能自食其力。
二十多岁时，经人介绍娶了妻子，双方家庭条件相仿。结婚后，生活依然艰难，夫妻俩商量着做起了各种小买卖。他们卖过水果蔬菜，摆过早餐摊，炸过臭豆腐，烤过鱿鱼，几乎尝试了各种街头小摊生意。
展开剩余89%那时，他们推着一辆小推车在街头巷尾穿梭，还得随时留心城管，生怕车子被没收，生活来源就断了。每天早出晚归，谨慎经营，勉强维持生计。
尤其是在哈尔滨，冬季漫长且寒冷，气温常常低至零下十几度，路边摊根本无法营业，哪怕摆了也无人问津。杨国福曾考虑过租店面做生意，但高昂的租金令他望而却步。
九十年代末，川渝美食迅速兴起，四川火锅、麻辣烫、串串香在全国掀起热潮，随着美食文化的传播，哈尔滨街头也逐渐出现了不少麻辣烫小店。
一次偶然机会，杨国福去尝试了一家颇受欢迎的麻辣烫店，满满一盆红油让他望而却步，因为他不善吃辣，每次吃辣后都要拉肚子好几天。但他敏锐地注意到，这种麻辣烫在哈尔滨极受欢迎，客流不断，商机无限。
回家后，杨国福做出了一个大胆的决定：研发一款适合东北人口味的麻辣烫。
他租了一个地下室，开始潜心钻研汤底和配料。起初，他模仿四川麻辣烫，以辣椒和豆瓣酱为主，不断试验，炒糊了又重来，口味不对，顾客不满意，自己也觉得味道不正宗。
后来，他决定用东北传统的骨汤作为底料，熬制大骨棒五小时，直到汤色乳白，再加入各种香料，做成浓郁香醇的骨汤底，再配以麻辣烫的食材，根据不同口味调整辣度。
这次，他觉得找到了突破口。为了让汤更鲜美，他先后在汤里加了奶粉，最终改良成用牛奶熬制秘制汤底。
2003年，杨国福在哈尔滨永和街开出了第一家“杨记麻辣烫”，并以“可以喝汤的麻辣烫”作为招牌，这也成为后来杨国福麻辣烫的雏形。
当时，哈尔滨的房租和人工相对便宜，原材料采购也不贵，杨国福的麻辣烫店成本低廉，但凭借独特的汤底和新鲜的食材吸引了大量回头客。三年时间，半年就回本盈利，证明了他努力的成果。
杨国福靠这个小店赚到了钱，亲朋好友看到了纷纷向他请教，杨国福也慷慨开放加盟权。
最开始的加盟方式非常简单，只要有人愿意开店，准备好店面，雇佣厨师和一两个服务员，每天采购新鲜蔬菜，速冻丸子和面条等速食品则定期补充即可。
加盟店开业前，杨国福亲自教厨师如何熬制汤底，但他也有保留，没有完全公开配方和关键步骤，同时自己不断改良汤底配方。
凭借这种简便的操作，一家麻辣烫店很快开张，顾客因杨国福的品牌纷纷光顾，各店生意兴隆。
以哈尔滨为中心，杨国福麻辣烫的店铺迅速扩散，从城区到外县，品牌随处可见。仅两年，加盟店突破70家，其中还包括后来全国知名的张亮麻辣烫，经营者张亮正是杨国福的表妹夫。
起初，杨国福出于东北人的讲义气，乐于分享加盟机会，但随着加盟店数量激增，各种问题也随之而来。
有些店铺厨师熬汤技术参差不齐，有的汤底过浓，有的过淡，烹饪时间和火候也不统一，导致顾客怀疑是否吃到正宗的杨国福麻辣烫。
更严重的是食材问题，加盟店自行采购，难以保证品质。一些店为了节省成本，使用腐烂的蔬菜、过期丸子和变质肉肠，食品安全问题频发，影响了品牌声誉。
此外，麻辣烫制作简单，易被模仿，门槛低。在杨国福麻辣烫兴起的两年内，哈尔滨及周边地区出现了大量各式各样的麻辣烫店铺，口味杂乱无章，甚至有人冒用“杨国福”的招牌。
面对市场混乱，杨国福意识到，若想将麻辣烫事业做大做强，必须突破现状，进行彻底改革。
他不再满足于开小店，而是着眼于打造品牌。他先注册了“杨国福”商标，防止被随意盗用；然后改变加盟模式，除了亲友店外，新加盟店需缴纳加盟费，并必须严格按照标准配方调制汤底，采购合格食材，确保每家店味道一致。
除了流程管控，他还涉足部分食材生产。
2009年，他在哈尔滨成立了第一家食品工厂，专门生产半成品锅底和原材料，标准化生产保证了麻辣烫的质量和口味。
随后，他大幅缩减加盟数量，对每位加盟商严格审查，甚至亲自面试。
面试没有固定流程，只是聊天中了解对方的人品，杨国福非常重视忠孝礼义，认为这是经商的基本。
为了提升品牌形象，2010年杨国福暂停了加盟扩张，启动大规模改革，实行每年淘汰最低10%的末位店铺。
成立了巡视督导组，严格检查加盟店，发现问题立即整改，不合格的暂停营业，拒绝整改者取消加盟资格。
整顿加盟损失巨大，但杨国福更看重品牌长远发展。同时，他创新推出自选菜品、按斤计费的消费模式，满足消费者多样化需求。
2015年，他在上海金融中心成立总部集团，实施全产业链供应模式。
从此，杨国福不仅是快餐麻辣烫，而是正规集团化运营。加盟商缴纳加盟费后，食材必须通过总部指定渠道采购，有机蔬菜和严格清洗标准成为品牌标配。
店铺装修、服务、商标使用均有统一规范，确保标准化管理。
汤底研发方面，杨国福不断追求卓越，频繁往返东北和四川，寻求优质原料，并最终把生产总部迁至更接近原料产地的四川。
2018年，杨国福食品工厂在成都郫都区正式落成，投资3亿元，占地4万多平方米，引进高端自动化生产设备，标志着杨国福麻辣烫迈入4.0时代。
尽管当年将加盟规模由原定每年1000家缩减到500家，加盟费损失近亿元，但品牌地位未受影响。
到2021年，杨国福麻辣烫门店突破6000家，开始进军海外市场，分布在加拿大、日本、韩国、澳大利亚等地。若非疫情影响，海外加盟数本可超过1000家。
从一个街头小摊成长为庞大连锁，杨国福本人也由小商贩转变为忙碌的企业家。
特别是四川工厂落成后，他直接将家安在工厂，每天7点起床，随时视察生产线，全天候接待客户。
无论大小事务，杨国福亲力亲为，哪怕是一颗胡椒，或是一份合同，他都亲自把关。
他说自己就是企业的灵魂，熟知每一环节，认为这是企业做强做大的根本。
拥有品牌、标准化流程和自有工厂后，杨国福的野心日益膨胀。
但麻辣烫在川渝火锅和串串香的夹缝中地位尴尬，显得略为低调。为此，他一边调整产品结构，一边升级供应链标准，致力于企业稳健发展。
他推出了自热麻辣烫产品，并同步开设直营店，以满足更多消费者需求。
在产业多元化、规范流程、严格管理和快速扩张的基础上，杨国福迎来了新的机遇。
2021年底，完成企业重组后，他正式宣布冲击港股市场。
遗憾的是，这次尝试失败了，主要因食品安全问题未达标。其实，食品安全问题早有爆出，只是整改一直不彻底。
找到问题后，杨国福积极整改，大力提升食品安全管理。与此同时，港交所放宽了上市条件。
终于，杨国福迎来了属于他的时代。
2022年10月，证监会批准杨国福麻辣烫在港交所发行H股上市申请，消息一出，网络热议纷纷，甚至有人调侃麻辣烫将变成“吃不起的美食”。
对此，杨国福回应称，如今麻辣烫市场多元化，添加了许多高档食材，30多元一碗已不稀奇。
这位东北小伙终于成为了“麻辣烫第一股”。
虽然市场依然良莠不齐，但杨国福麻辣烫的领军地位无人撼动，昔日竞争对手张亮麻辣烫仍是后起之秀，差距明显。
从初中辍学的少年到身价过亿的企业家，杨国福的成功既有偶然的机遇，也有艰辛的努力，更重要的是他的远见和格局。
如果他当初没从加盟过程中领悟长远发展的道理，麻辣烫再好吃也只能是地方小吃，绝无可能成为“麻辣烫第一股”的传奇。
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